Las propiedades del ajo ajo (Allium sativum) han sido conocidas y valoradas desde siempre.Ees un alimento ampliamente utilizado en la cocina y también ha sido valorado por sus propiedades medicinales a lo largo de la historia. A continuación, se presentan algunas de las propiedades más destacadas del ajo:
Contiene una variedad de compuestos biológicamente activos que le otorgan propiedades beneficiosas para la salud
Propiedades del ajo para tu salud.
- Propiedades antibacterianas y antivirales: El ajo contiene compuestos como la alicina, que han demostrado tener propiedades antibacterianas y antivirales. Puede ayudar a combatir infecciones causadas por bacterias y virus.
- Beneficios cardiovasculares: Se ha sugerido que el ajo puede ayudar a mejorar la salud cardiovascular al reducir la presión arterial, disminuir los niveles de colesterol LDL (colesterol «malo») y aumentar el colesterol HDL (colesterol «bueno»). Esto puede contribuir a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Propiedades antioxidantes: El ajo contiene antioxidantes que ayudan a neutralizar los radicales libres en el cuerpo, lo que puede contribuir a reducir el estrés oxidativo y proteger las células del daño.
Más propiedades del ajo para tu salud.
- Potencial anticancerígeno: Algunos estudios sugieren que los compuestos presentes en el ajo pueden tener efectos anticancerígenos, especialmente en ciertos tipos de cáncer como el de estómago y el de colon.
- Fortalecimiento del sistema inmunológico: El ajo puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico, lo que puede contribuir a prevenir y combatir enfermedades.
- Propiedades antiinflamatorias: El ajo contiene compuestos con propiedades antiinflamatorias, lo que puede ser útil para reducir la inflamación en el cuerpo.
- Mejora de la salud respiratoria: Algunos estudios sugieren que el ajo puede tener efectos beneficiosos en la salud respiratoria y ayudar a aliviar síntomas de resfriados y gripe.
¿Cómo usar el ajo en la cocina y beneficiarse de sus propiedades?
El ajo es un ingrediente versátil que puede darle un sabor delicioso a una amplia variedad de platos en la cocina. Aquí te presento algunas formas comunes de usar el ajo y beneficiarse de sus propiedades:
- Picado o machacado: Pica finamente o machaca los dientes de ajo y añádelos a sopas, guisos, salsas, salteados y adobos para darles un sabor delicioso y aromático.
- Sofrito: Agrega ajo picado junto con cebolla y otros vegetales en aceite caliente para crear una base aromática para muchas preparaciones, como arroces, guisos y cazuelas.
- Asado: Coloca dientes de ajo enteros (con piel) en el horno con un poco de aceite y cocínalos hasta que estén tiernos y dorados. Luego, puedes untar el ajo asado en pan o usarlo para dar sabor a purés y salsas.
Otras formas de utilizar el ajo en la cocina.
- Ajo en pasta: Puedes hacer una pasta de ajo mezclando dientes de ajo picados con un poco de sal. Esta pasta se puede guardar en un recipiente en el refrigerador y utilizarla para sazonar platos de manera rápida y conveniente.
- Ajo en polvo: Si prefieres una opción más práctica, puedes utilizar ajo en polvo como condimento para sazonar tus platos. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor del ajo fresco es más intenso y sabroso.
- Ajo en aceite: Puedes hacer aceite de ajo infusionando aceite de oliva con dientes de ajo picados. Úsalo para darle sabor a ensaladas, pastas y platos al horno.
- Ajo en adobos: Agrega ajo picado o en pasta a adobos y marinadas para carnes, aves o pescados. El ajo ayudará a realzar los sabores y a ablandar las carnes.
Recuerda que el ajo tiene un sabor fuerte. Es importante no excederse en la cantidad si no quieres que domine completamente el plato.
Además, ten en cuenta que el ajo se cocina rápidamente, así que agrégalo al final del proceso de cocción. Si deseas conservar su sabor más intenso o al comienzo si prefieres un sabor más suave y dulce.
Es importante tener en cuenta que el ajo debe consumirse con moderación, ya que en grandes cantidades puede causar irritación gastrointestinal en algunas personas.
¡Experimenta con diferentes preparaciones y disfruta del delicioso sabor del ajo en tu cocina!