Cebolla caramelizada.

Cebolla caramelizada sin azúcar.

Las cebollas caramelizadas sin azúcar son un delicioso acompañamiento para muchos platos, que puedes incorporar en tu reseteo metabólico realizando unos pequeños cambios. A continuación, te mostraré cómo hacer cebolla caramelizada que podrás incluir en la fase 2 del reseteo metabólico.

¡Empecemos a cocinar!

INDICACIONES:

En esta ocasión te presentamos la receta en dos versiones: la primera adaptada a la fase 2 dos (con perdida de peso) del reseteo metabólico y sin azúcar.

La segunda propuesta es la receta de cebolla caramelizada de forma tradicional.

sin lactosa y sin gluten

preparación de 10minutos

cocción de 50minutos

INGREDIENTES:

• 4 cebollas grandes (pueden ser cebollas blancas, amarillas o rojas)
• 1 cuchara de postre de eritritol o estevia (elige el que más te guste). Ajusta la cantidad según tu preferencia)
• 1/2 de taza de caldo de verduras
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Preparación de la cebolla caramelizada sin azúcar:

Preparar las cebollas:

1. Corta las cebollas en rodajas finas. Puedes hacerlo de manera horizontal o vertical, dependiendo de cómo prefieras la textura final. Si quieres un acabado más suave y uniforme, corta las cebollas en rodajas finas de forma horizontal. Si prefieres que queden más largas, córtalas en rodajas verticales.
2. Agregar el edulcorante y el caldo de verduras: Espolvorea el edulcorante sobre las cebollas y mezcla bien para que se distribuya de manera uniforme. Luego, agrega el caldo de verduras a la cacerola para ayudar a ablandar las cebollas y crear el caramelo. Revuelve nuevamente para combinar todos los ingredientes.
3. Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego y continúa cocinando las cebollas durante unos 30 a 40 minutos o hasta que veas que están tiernas, revolviendo ocasionalmente. Durante este proceso, las cebollas se caramelizarán lentamente y adquirirán un color dorado y un sabor dulce y suave.
4. Ajustar el sabor: A mitad del proceso de cocción, prueba las cebollas caramelizadas y agrega sal y pimienta negra molida al gusto. Si deseas un sabor más dulce, puedes agregar un poco más de estevia/eritritol.
5. Listo para servir: Una vez que las cebollas estén caramelizadas a tu gusto, retira la cazuela del fuego y déjalas enfriar un poco antes de servirlas. Puedes utilizarlas como acompañamiento o condimento para una variedad de platos.

Esta receta puede llevarse a cabo de forma tradicional (con cacerola), pero también empleando Thermomix o Crockpot.

Receta de Cebolla Caramelizada:

Las cebollas caramelizadas son un delicioso acompañamiento para muchos platos, como hamburguesas, carnes asadas, sándwiches y más. A continuación, te mostraré cómo hacer cebolla caramelizada paso a paso:

Ingredientes:

• 4 cebollas grandes (pueden ser cebollas blancas, amarillas o rojas)
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
• 2 cucharadas de azúcar moreno (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia)
• 1/4 de taza de agua o caldo de verduras
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Instrucciones:

Preparación de las cebollas

1. Corta las cebollas en rodajas finas. Puedes hacerlo de manera horizontal o vertical, dependiendo de cómo prefieras la textura final. Si quieres un acabado más suave y uniforme, corta las cebollas en rodajas finas de forma horizontal. Si prefieres que queden más largas, córtalas en rodajas verticales.
2. Calentar la mantequilla o el aceite: En una sartén grande, calienta la mantequilla o el aceite de oliva a fuego medio. Si estás utilizando mantequilla, asegúrate de que se derrita por completo antes de agregar las cebollas.
3. Añadir las cebollas: Agrega las rodajas de cebolla a la sartén y remueve para cubrirlas con la mantequilla o el aceite. Cocina las cebollas a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que estén translúcidas, revolviéndolas ocasionalmente para evitar que se peguen.

Añadir los demás ingredientes.

1. Agregar el azúcar y el agua: Espolvorea el azúcar moreno sobre las cebollas y mezcla bien para que se distribuya de manera uniforme. Luego, agrega el agua o el caldo de verduras a la sartén para ayudar a ablandar las cebollas y crear el caramelo. Revuelve nuevamente para combinar todos los ingredientes.
2. Cocinar a fuego bajo: Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando las cebollas durante unos 30 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Durante este proceso, las cebollas se caramelizarán lentamente y adquirirán un color dorado y un sabor dulce y suave.
3. Ajustar el sabor: A mitad del proceso de cocción, prueba las cebollas caramelizadas y agrega sal y pimienta negra molida al gusto. Además, si deseas un sabor más dulce, puedes agregar un poco más de azúcar moreno.

Listo para servir: Una vez que las cebollas estén caramelizadas a tu gusto, retira la sartén del fuego y déjalas enfriar un poco antes de servirlas. Sin embargo puedes utilizarlas como acompañamiento o condimento para una variedad de platos.

Ahora tienes unas deliciosas cebollas caramelizadas en sus dos versiones » con azúcar y mantequilla o aceite» y la versión suave «sin azúcar ni mantequilla» para disfrutar con tus comidas favoritas.

¡Buen provecho!