Sopa de Tomate y Pimiento Rojo Asado
La sopa de tomate y pimiento rojo asado es un primer plato que está especialmente indicado para una persona que sigue una dieta vegana / vegetariana.
Esta sopa es rica en licopeno, un antioxidante que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Ingredientes:
- 2 tomates grandes
- 1 pimiento rojo asado
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 500 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Mise en Place de la Sopa de Tomate y Pimiento Rojo Asado
- Lavar y cortar los tomates en cuartos
- Pelar y picar finamente la cebolla
- Pelar y laminar el diente de ajo
- Limpiar y cortar el pimiento rojo en tiras
Preparación detallada
- En una sartén antiadherente, asar el pimiento rojo a fuego medio-alto hasta que la piel esté ligeramente carbonizada y la carne tierna. Retirar, dejar enfriar y pelar, reservando los jugos.
- En una olla de fondo grueso, calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añadir la cebolla picada y el ajo laminado. Cocinar suavemente hasta que estén translúcidos y aromáticos, aproximadamente 5 minutos.
- Incorporar los tomates cortados y el pimiento asado. Aumentar el fuego y cocinar durante 2-3 minutos, removiendo constantemente para liberar los sabores.
- Verter el caldo de verduras previamente calentado. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. Transferir la mezcla a un robot de cocina de alta potencia y procesar hasta obtener una textura aterciopelada.
- Pasar la sopa por un tamiz fino para lograr una textura impecable. Ajustar la consistencia con caldo adicional si es necesario.
- Volver a calentar la sopa a fuego lento, rectificando el punto de sal y pimienta.
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Presentación
Servir la sopa en bowls de porcelana blanca precalentados. Decorar con un hilo de aceite de oliva virgen extra infusionado con albahaca, unas gotas de crema agria artesanal y unos brotes de micro vegetales.
Acompañar con una «quenelle de espuma de parmesano» elaborada con sifón, para añadir una nota de complejidad y contraste.
Nota del Chef:
Esta sopa de Tomate y Pimiento Rojo Asado representa la esencia del verano mediterráneo en un plato. La combinación del dulzor natural de los tomates maduros con la profundidad del pimiento asado crea una sinfonía de sabores que se equilibra perfectamente con la acidez sutil y la cremosidad añadida en la presentación. Cada cucharada evoca recuerdos de campos soleados y cosechas abundantes.